GEMMA DI BOSCO
Il mio ricordo dell’infanzia a Civitella.
Da piccolo, quando in inverno non c’erano a
disposizione tutte quelle verdure dei mesi estivi, Gemma entrava nel bosco e componeva quel mix spontaneo che la natura le offriva per preparare un condimento, un “finto sugo” saporitissimo da unire ai primi piatti, tipico di una cultura contadina che badava all’essenziale senza dimenticare il lato emozionale seppur basico di un piatto povero.
IL SUGO “SCAPPATO”
Quel ragout vegetale, quel “sugo scappato”, dove la scorzonera dominava, era fonte di allegria e di consapevolezza che nel bosco c’era e c’é tutto quello che serve.
Gemma era mia nonna, da lei ho appreso ed imparato a riconoscere quelle risorse preziose.
LA NATURA CHE SI IMPONE
Ho voluto riproporre questa ricetta della semplicità e della spontaneità, rude ma gustosa, dove la natura s’impone.
Sostanza ed energia, apporto di vitamine A e B, contiene inulina e leulina, molto indicate anche nelle diete di chi ha patologie diabetiche.
GEMMA DI BOSCO
SCORZONERA
Ingredienti: Scorzonera, pomodoro, olio extravergine d’oliva, aglio, succo di limone
Confezione: Vasetto da 200 grammi