TARTUFO BIANCO E TOPINAMBUR
Il Tartufo e’ il Re del Bosco, la mia passione, il mio lavoro.
Vive, cresce e si sviluppa in simbiosi con la radice dell’albero che lo nutre. Per una volta ho voluto che questo connubio rimanesse costante. E su questo concetto che abbiamo lavorato in sinergia io e Fernando
LA COLLABORAZIONE CON FERNADO DEL CERRO
Chef patron del ristorante di Anjuriz vicino a Madrid, una Stella Michelin)
“Ho trovato stimolante la proposta di David Rossi. Individuare una radice
singola per ogni specifico tipo di tartufo, per studiarci sopra una ricetta che potesse dar valore e mettere in risalto la materia prima senza snaturarla. Il tratto comune tra le tante peculiarità’ é anche il colore: bianco. Così’ abbiamo esaltato topinambur e tartufo bianco, in un amalgama vellutato, di grande immediatezza”.
IL NEMICO DI COLESTEROLO E DIABETE
Grazie all’inulina, molecola nutritiva che da un senso di sazietà’, il prodotto è indicato nelle diete e per chi affetto da diabete, ha una buona capacità nel combattere il colesterolo ed infine è ricco di vitamina A.
TOPINAMBUR E TARTUFO BIANCO
L’UNIONE TRA IL RE DEL TARTUFO ED UN’INSOLITA REGINA
Ingredienti: Topinambur, burro dal latte, olio etravergine d’oliva, latte, tartufo bianco, scalogno, aromi, sale, pepe.
Confezione: Vasetto da 200 grammi